Archive for May, 2010

Knäckig och spröd nötmix

May 25, 2010

2 dl mandlar

1 dl tex hasselnötter eller cashewnötter

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl sultanrussin

3 tsk rapsolja

1 tsk salt

1/2 msk farinsocker

1 msk flytande honung eller ljus sirap

1 krm chillipulver

1 krm paprikapulver

1 stänk gurkmeja?

Sätt ugnen på 125 grader. lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt och smeta även ut lite olja. Sprid ut nötterna och häll över honungen, sockret, saltet, kryddorna samt en liten skvätt vatten så att de inte klibbar ihop för mycket.

Rosta mitt i ugnen i 25-35 minuter eller tills de har blivit lite gyllenbruna, skrapa av dem från pappret i en skål som tål värme och servera lite lagom ljumna tillsammans med en matig sallad.

Advertisements

Cesarsallad

May 3, 2010

3 kycklingfiléer

1 paket bacon

Romansallad

3 Salladslökar eller en halv gul lök

Gurka

några halverade vindruvor

1 dl hyvlad parmesan

salt & peppar + citron och olja

Dressing:

3 äggulor

2-4 tsk dijonsenap

2 dl olivolja

1-2 dl creme fraiche, vanlig

50-100 g sardeller i olja med kapris

2 vitlöksklyftor halverade

Bryn kycklingen och grilla försiktigt i ugnen på 175 grader i cirka 15-25 minuter. (Innertemperaturen för kyckling rekommenderas till 70 grader men jag brukar ta ut den ett par grader innan detta då det brukar öka ytterligare 3-4 grader ändå). Stek baconet knaprigt. Bryn vitlöken så den blir mjuk och gyllenbrun. Vispa äggulor dijonsenap, tillsätt olja lite lite i taget och vispa till en fluffig smet. Använd slutligen även oljan som sardellerna legat i. Hacka vitlöken och sardellerna och blanda i såsen tillsammans med Creme fraichen.

Riv salladen i bitar och krama den med olja salt peppar och lite citronsaft. Blanda i vindruvorna gurkan i bitar tillsammans med skivad lök. Klicka över lite av dressingen och klipp över kycklingen, bacon och parmesan.