Eva´s oknådade bröd

 

Ingredienser till degen:

8 dl ljummet vatten (värm 8 dl vatten till lite mer än ljummet eftersom du ska använda torrjäst)

16 dl vetemjöl (vetemjöl special med fullkorn 1/3  och vanligt vetemjöl (gärna special ) 2/3) (Man kan även bytat ut  lite (ca 1 dl) av vetemjölet mot kornmjöl eller rågsikt)

50 g torrjäst

2 dl solrosfrön (kan bytas mot kokta bovetkärno,  dinkelkärnor, hackade nötter etc.)

2 tsk salt

1 msk honung

Ingredienser till att strö över degen innan bakning i ugn:

Solroskärnor, sesamfrö . Kan varieras med vallmofrö, pumpafrö etc.

Utförande:

Häll det ljumma vattnet i en stor skål

Häll i salt och honung

Tillsätt vetemjölet (ta inte allt på en gång)

Blanda jästen i den första omgången mjöl du sätter till. Gör det på ytan av mjölet innan du rör ner det i degspadet. (= vattnet med salt och honung).

Häll i solrosfröna (eller de kokta dinkelfröna eller bovetekärnorna etc.)

Blanda med slev/stor sked eller med degkrokar

När du tycker att degen känns lagom slutar du att blanda och lägger över en ren handduk och låter jäsa 1-2 timmar.

Under tiden penslar du två formar rikligt med olivolja eller annan olja.

När degen jäst färdigt så häller du hälften av degen i en form och hälften i den andra formen.

Strö över solrosfrö och därefter sesamfrö, klappa in fröna i den klibbiga ytan på degen.

Sätt på ugnen på 250 grader.

Lägg över handduken och låt jäsa igen 20 minuter.

Sätt in formarna lite under mitten av ugnen. Låt stå där i 20 minuter.

Därefter sätter du ner temperaturen i ugnen till 125 grader  där brödet får stå i 40 minuter.

Ta ut bröden . Ställ på galler. Lossa brödet runt kanterna.  Vänd formen upp och ner och ta ut  brödet från formen.

Lägg brödet att svalna på galler.

Dela brödet när det är kallt och frys in det du inte behöver och resten förvarar du i kylskåp så håller det längre (inget konserveringsnmedel i brödet)

Tänk på: att om du blandar in tyngre mjölsorter som t.ex. råg kan du behöva mer jäst, och kanske baka det längre i ugnen eller använda vetemjöl special som har mer gluten.

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s


%d bloggers like this: