Archive for September, 2015

Paleo crackers fromseeds and nuts (frökex)

September 26, 2015

  

  Apelsinfromage

September 26, 2015

Fromage på Apelsin alt. Citron eller Lime
Ingredienser:

2 apelsiner alt. 2 citroner alt. 3 limefrukter
3 ägg
3 dl vispgrädde
2 msk sockerersättning
4 tsk gelantinpulver
Utförande:
För detta utförande behövs en liten kastrull, en elvisp, en slick, apelsinpress, rivjärn samt en elvisp och två skålar som inte behöver diskas mellan användningen / vispningen, förutsatt att man vispar i den ordningen som anges och framförallt att man vispar äggvitorna först.
-Pressa saften ur frukterna och riv skalet (endast en av frukterna)om man vill ha med detta. (Ta gärna med fruktköttet om du gör apelsinfromage.)Ställ detta åt sidan.
-Rör ner gelantinpulvret i ½ dl vatten samt ½ dl av den pressade saften i en liten kastrull. Låt stå och svälla minst 5 minuter.
-Dela på äggen och vitorna

Vispa vitorna med 1 msk sockerersättning först i skål 1. Lägg över i skål 2.
-Vispa grädden i skål 1 och lägg över i skål 2.
-Vispa gulorna med 1 msk sockerersättning i skål 1. Vänta..

Smält försiktigt gelantinpulvret i den lilla grytan, låt svalna något och häll resterande saft och rivet skal i denna lilla gryta.

Häll över detta i den vispade äggulesmeten i skål 1 och rör noga så att det blir jämt fördelat.

-Häll därefter över ägguleblandningen i skål 2 där äggvitan och grädden redan ligger var för sig.
-Blanda alltihopa försiktigt men så noga att grädden, äggvitan och äggulorna med saft och gelantin blir jämt fördelat i smeten.
-Häll upp i koppar och skålar och ställ i kylen. En del kan frysas vid behov.

Smoker

September 26, 2015

   
    
   
All you need…

  

September 26, 2015

   
 

Chorizo veggie fry

September 17, 2015

  
The base of this is just some sliced salami (in this case chorizo) and diced Aubergine. These are fried properly in a pan with butter or olive oil. I usually add red bell pepper and/or cauliflower, all in small pieces. This time I also added a little lettuce just before serving (so it softens just slightly). Stirr in pesto Rosso and potentially 1 Tbsp mayonnaise and a few drops of stevia ketchup of tomato pure with a drop of stevia or two.

Serve with some boild eggs and herb salt and e.g. fresh herbs if desired.