Archive for the ‘Sauce’ Category

Gorgonzola raspberry garlic salad

May 12, 2013

20130512-201817.jpgRoman lettuce

carrots

mushrooms

onions

almonds

feta cheese

gorgonzola

raspberry /garlic dressing (see below)

Fry the mushrooms at hit temperature, briefly add the chopped onions just at the end.

chop up salad and carrots, etc. and blend with some olive oil. Sprinkle the mushrooms on top together with feta cheese, gorgonzola and raspberry/garlic dressing and chopped almonds and some left over basil pesto…

Raspberry dressing:

Add the following to a blender (type the magic bullet):

2 dl raspberries

2 dl olive oil

1 dl balsamic vinegar

0.5 dl water

1/2 garlic clove

1/2 tsp sea salt

1/3 tsp ground black pepper

 

Cold rum, egg, maionese low carb sauce

December 29, 2012

1 avokado in pieces

1 dl majonase

2 chopped onions

75 g egg rum

1/2 red onion

black pepper

20121229-185926.jpg

Red pepper sauce (paprikaröra)

November 23, 2012

20121123-230656.jpg

Roughly two whole bottled red peppers or peppers that have been grilled in the oven. 1-2 dl cashew nuts, 1/2 garlic clove, some chili. The sauce thickens it you let it stand in the fridge over night.

I bought my self a version of this blender. Suppose mine is a copy as it does not have a real label on it. It works great though. Add the above ingredients and 1 minute later you have a cold tasty sauce.

One can also make creamy salad dressings with again cashew nuts, veggies (like carrots or red pepper, onions) spices (thyme, oregano  basil, black pepper…..) fresh garlic, olive oil… I added some philadelphia cheese to my latest batch to get some extra thickness.

Enkel Bearnaiesås

January 7, 2010

4 äggulor

50 g smör

2 msk ljummet vatten

1/2 vinäger

en nypa dragon

Lägg äggulorna i en liten kastrull tillsamman med det ljumna vattnet, vinägern och dragon. Klicka ned smöret i kastrullen i små bitar och sätt åt sidan. Detta ska stå tills middagen är nästintill färdig i övrigt och äggulorna och smöret har hunnit blivit rums-tempererat eller snarare har samma temperatur (då skär såsen sig inte! Utan blir en ordentlig emulsion).

Vispa ihop ingredienserna i lilla kastrullen över ett sjudande vattenbad i en stor kastrull.. vispa tills såsen är lagom tjock, salta & peppra och servera genast. Såsen kan inte värmas upp igen då den lätt skär sig, utan eventuella rester kan blandas med lite crème fraiche till en kall sås.

Sås till kött

December 29, 2009

Använd skyn som blir kvar i stekpannan av lite stekt oxfilé och späd ut med vatten. sätt till en halv tärning mörk oxbuljong som får smälta, 2 tsk dijonsenap, 1 msk konjak, 2 dl grädde, philadelfiaost eller eller vanlig redning för att får lite fason på såsen. salt & peppar.

Köttbullar, ris & TOMATSÅS.

November 23, 2009

2 msk smör

3-4 vitlöksklyftor

1 stor gul lök, fint hackad

2 msk tomatpuré

1-2 burkar hela tomater

3-4 färska tomater i kuber

upp till  1 tsk socker eller lite ketchup

1 lagerblad

sambal olek efter smak

10-15 basilikablad

1 tsk salt

nymald svartpeppar

saft av 1/2 citron

Fräs försiktigt löken i smöret ett par minuter, tillsätt vitlöken. Blanda ner hälften av basilikan, de hackade tomaterna (oskalade) och resterande ingredienser. Koka upp och låt puttra i typ 30 minuter.

Aioli

November 15, 2009

2 äggulor

2-3 vitlöksklyftor

2 dl kallpressad rapsolja

1-2 tsk citronsaft

1-2 krm salt

1/2 krm cayennepeppar

Rör samman vitlök och äggulor. Vispa ordentligt och droppa samtidigt ned oljan under ständig vispning. Smaksätt med övriga ingredienser.